德福温湿度计
德福温度计官网logo
产品搜索
 
最适合的温度让食物更美味,更加营养
作者:德福温度计管理员    发布于:2016-06-24 12:12:21    文字:【】【】【
摘要:每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳,其实,很多食品的温度不只与平安有关,吃未加热的剩菜并不只仅是口感差的问题,而太烫的汤也不只仅是需求等候或者说可能会烫到口腔的问题——食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。

      每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳,其实,很多食品的温度计不只与平安有关,吃未加热的剩菜并不只仅是口感差的问题,而太烫的汤也不只仅是需求等候或者说可能会烫到口腔的问题——食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。

1、煮牛奶 
  牛奶不宜高温久煮,普通60~70℃时,即可到达杀菌消毒之目的,且滋味鲜美。这是由于牛奶中富含的蛋白质在加热的状况下会发作较大的变化:在60~62℃时,呈胶体状态的蛋白质微粒呈现脱水,由溶液变为凝胶状,随之会呈现沉淀;当温度升高到100℃时,牛奶中的乳糖开端焦化,使牛奶呈现褐色,并逐步合成构成乳酸,产生少量中酸,使其带有酸味,营养价值降落,还不易消化吸收。 

2、冲蜂蜜 
  冲蜂蜜的水,最佳温度为50~60℃。假如用沸水来冲蜂蜜,不只改动了蜂蜜的甜美滋味,使之变酸,还会使蜂蜜中的酶类物质变性,产生过量羟基甲糖醛,使营养成分被毁坏。 

3、喝咖啡   
  热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口,滋味最佳。冷咖啡则在6℃时最适合。 

4、炸海鲜 
  炸海鲜的出锅温度应在90℃左右,食用温度应为70℃,这样既不太烫,滋味又最鲜美。煎炸海鲜的油温过低时,未熟的海鲜不卫生,易惹起腹泻。但温渡过高时,既会凝固海鲜类所含的蛋白质,使其变得不易消化,也会有损于海鲜的美味。 

5、饮水 
  平常饮水、饮食、漱口的水,最佳温度是35~38℃,这时分水对口腔、牙齿刺激最小。开水在冷却到12~17℃时,喝起来最爽口。 

6、放味精 
  炒菜时不宜过早放味精,普通应在菜肴快熟时或者刚出锅时参加,由于这时菜温在70~90℃左右,是味精溶解最好的温度,鲜味也最浓。相反,当温度超越1 20℃时,味精中的谷胺酸钠就会焦化,而焦化的谷胺酸钠既没有鲜味,还具有一定的毒性。 

7、煮蔬菜 
  通常蔬菜在60~80℃时易惹起局部维生素毁坏,而煲汤使食物温度长时间维持在85~100℃。故在汤中加蔬菜不宜烫得太久,以减少维生素C的毁坏。 

8、品酒 
  红葡萄酒最合适的饮用温度是18℃左右,当然依时节的变换,合适饮用的温度也会改动。但是差异应在2℃左右。大致上红葡萄酒以室温最佳,即含在口中不会觉得到葡萄酒和口腔有温差。 

  不甜的白酒合适饮用的温度是7~10℃,甜味白酒是4℃左右,玫瑰红酒的适饮温度和白酒一样,气泡酒则约在6~7℃最好喝。假如要放入冰箱冷却,不甜的白酒约一个小时,气泡酒约需两个小时左右才会刚好。 
  啤酒在夏天饮用以6~8℃最为清口宜人,冬天则在10~12℃时最醇美。 

9、喝汤 
  汤类在60~65℃时滋味最好。这时,汤内的“实料”和水分才干融合,调料也能充沛发挥其中的滋味,口感比拟好。假如是有汤的剩菜或冷菜,至少要加热到74℃,等汤汁沸腾了才好吃。 

10、吃西瓜 
  西瓜以8~10℃左右为宜,低于此温度,就尝不出甜润清馨的滋味;高于这个温度,不只容易坏掉,还达不到解渴的目的。

11、煮肉类 
  肉类食品在70~75℃时最为香美鲜嫩。煮排骨时,想要汤鲜就加凉水,想要肉鲜就加热水。鸡胸需烤到77℃才最平安、最美味,而整只家禽要到达82℃,最厚的肉才会熟透。碎肉在处置的过程中细菌最容易分布,所以致少要到71℃才平安。 

12、吃冰淇淋 
  冰淇淋在-4~-6℃时食用最痛快,滋味最佳。温度太高,很容易化掉,变得水水的,毫无口感;太低,会激烈刺激你的胃部,惹起不适。 

13、饮果汁 
  各种果汁在8~10℃时最好喝。果汁加冰固然时髦,但容易刺激肠胃;加热则不只毁坏原有的口感,还容易使果汁中的维生素成分合成,降低营养。 

14、熬粥 
  煮粥下米最佳水温为50~60℃,这样煮出来的粥,黏而不腻,口感最好。 

TIPS: 
咸的、苦的食物,温度越高则滋味越淡。 
酸的食物在温度10~14℃之间,其滋味根本不变。 
甜食觉得最甜的温度是37℃。若高于或低于这个温度,甜度会变淡。 
正常的安康人对温度30℃左右的食物,味觉敏感度最高。

 

文章来自深圳市德福五金制品公司(收集于网络),http://www.defull.com.cn(转载请保留)

附件下载:www.defull.com.cn (已下载1次)
脚注信息

 Copyright(C)2004-2018   深圳市德福五金制品有限公司  版权所有  粤ICP备08105772号-4
友情链接:
 木工多片锯
 | 数字温度计 | 力士乐液压泵 | 温湿度计
热销型号:德福DF-5精铜、精钢 | TH160 | 德福TH101B | TH608 | DF-3系列 | G337 | G761冰箱温度计 | G590 | G260 |T804H | T809